Dicas e Truques

Bolo de fubá: a hora certa para tirar do forno certo Para saber se o bolo de fubá está cozido espete a lâmina de uma faca no bolo próximo ao centro, ela deverá sair ligeiramente úmida. O bolo perde água enquanto esfria e, se for retirado do forno completamente seco, ficará ressecado.

Bolos e tortas com mais sabor: Guarde uma mistura de 2 colheres de sopa de adoçante, uma colher de chá de canela e outra de café ou chocolate em pó, em um vidro pequeno e com tampa. Polvilhe as fatias de bolo e tortas já servidas com a mistura para realçar o seu sabor.

Bolo de fubá com xerém de castanha de caju

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
3 / 4 de xícara de farinha de trigo
3 / 4 de xícara de fubá
3 ovos
1 gema
1 / 2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer:
A grande diferença desse bolo é que a sua massa muito macia contrasta com os pedacinhos de castanha de caju picadas. As castanhas, é claro, podem ser substituídas por amêndoas ou amendoim sem a pele escura e torrado. Não recomendo utilizar nozes por serem muito oleosas, e com o calor do forno podem ficar com certo gosto amargo. Aqueça o forno baixo 15 minutos antes de preparar o bolo. O bolo é assado em uma forma com o fundo forrado de papel manteiga. Corte o papel no formato da forma, faça um ou dois pontos de manteiga no fundo, servirão para segurar o papel no lugar. Em seguida unte a forma e o papel, polvilhe com farinha de trigo.Derreta a manteiga no forno de micro-ondas, 30 segundos são o bastante. Faça isso na tigela onde for preparar a massa do bolo. Não há necessidade de a manteiga ficar completamente derretida. Acrescente os demais ingredientes de uma só vez, isso mesmo! Bata até obter uma massa cremosa e homogenea. Espalhe-a na forma.Asse o bolo por aproximadamente 40 minutos, até dourar e a massa estar cozida. Retire da forma ainda morno assim o papel no fundo do bolo não ficará grudado.

Bolo Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:

Pão-de-ló:

3 ovos

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de adoçante

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para Umedecer:

1/2 xícara de leite desnatado

Mousse de Chocolate:

4 claras em neve

1/2 lata de creme de leite light

200g de chocolate dietético

3 colheres (sopa) de adoçante

2 colheres (sopa) de cacau em pó

12g de gelatina incolor sem sabor

1 colher (sopa) de conhaque

MODO DE PREPARO:

Pão-de-ló:

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Acrescente o adoçante gramular, o cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Bata até que a mistura esteja homogênea. Leve em forma untada e enfarinhada (25cm) para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair limpo. Prefira uma forma de aro removível, para que ele seja utilizado na montagem do bolo. Desenforme o bolo, regue com o leite e reserve.

Mousse de Chocolate:

Bata as claras em neve. Reserve. Pique o chocolate, misture com o creme de leite e leve para derreter em banho-maria ou no micrrondas. Acrescente ao creme de chocolate o adoçante granular e o cacau, misture bem. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água fria e esquente em banho-maria ou no microndas, sem que ela ferva. Acrescente a gelatina ao creme de chocolate misturando bem e acrescente cuidadosamente o conhaque e as claras em neve. Coloque o aro ao redor do bolo e despeje a mousse. Leve para gelar por cerca de 6 horas. Se quiser, polvilhe com o cacau peneirado.

DICA:

Decore com blueberry ou com frutinhas da estação.

Informação Nutricional (por porção):

Valor calórico: 260 kcal

Carboidratos: 24g