Nhoque de Feijão Branco

Ingredientes Nhoque:



- 600 g de feijão branco cozido e temperado a gosto (sem o caldo)
- 1 ovo grande
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de farinha de trigo
- queijo parmesão ralado a gosto

SUGESTÃO: MOLHO DE LINGÜIÇA TOSCANA

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 g de bacon picado
- 650 g de lingüiça toscana sem pele e esfarelada
- 100 g de cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 1 alho poró médio picado
- 500 g de tomate sem pele e semente picado
- 500 ml de molho de tomate
- 250 ml de água
- 1 colher (chá) de semente de erva doce

- cheiro verde picado e sal a gosto

Modo de Preparo Nhoque:


1 - Num processador coloque 600 g de feijão branco cozido e temperado (sem o caldo) e bata até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar. (DICA: o feijão pode ser batido no liquidificador, mas coloque 2 colheres de sopa do caldo do cozimento para bater mais fácil)

2 - Depois da massa esfriar adicione (na tigela) 1 ovo grande, 100 g de queijo parmesão ralado e AOS POUCOS 100 g de farinha de trigo e vá misturando até a massa ficar homogênea e consistente.
3 - Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Pegue uma pequena porção da massa, coloque na superfície e com as mãos vá enrolando até formar um cilindro fino. Com uma faca corte os nhoques. Repita este procedimento com o restante da massa.

4 - Vá colocando os nhoques aos poucos em uma panela com bastante água fervente. Conforme os nhoques forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e vá arrumando em um refratário.
Por cima dos nhoques coloque o molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e sirva a seguir.

MOLHO DE LINGÜIÇA TOSCANA

1 - Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 150 g de bacon picado, 650 g de lingüiça  toscana sem pele e esfarelada e leve ao fogo médio, mexendo até dourar (10 minutos). Adicione 100 g de cebola picada, 5 dentes de alho amassados e 1 alho poro médio picado e refogue bem. (3 minutos). Acrescente 500 g de tomate sem pele e semente picado, 500 ml de molho de tomate, 250 ml de água, 1 colher (chá) de semente de erva doce, cheiro verde picado e sal a gosto, misture, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Rosquinhas salgadas fritas

Ingredientes:
3 xic. (chá) de farinha de trigo
1 colh. (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
1 tablete (100g) de manteiga
2 ovos
leite
óleo para fritar

Modo de Preparo:
Peneire numa tigela grande a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Misture e faça um buraco no meio.
Coloque aí a manteiga, os ovos e misture bem.
Vá adicionando leite aos poucos até dar ponto de amassar.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amase até que fique bem lisa.
Pegue pequenas porções de massa e enrole formando cordões de 1 cm de espessura.
Corte os cordões em pedaços de 12 cm, dê uma torcida e junte as pontas,
formando as rosquinhas.
Frite em bastante óleo quente até dourar.
Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

OBS: Não é preciso usar régua, viu!? O tamanho e espessura das rosquinhas ficam a seu gosto.

Rosquinhas Doces:
Para fazer as rosquinhas doces, troque o sal por 2 colh. (sopa) de adoçante para forno e fogão, após frito os bolinhos são polvilhados com uma mistura de canela e adoçante em pó.

Bolinho de arroz

Ingredientes:

3 colh. (sopa) de manteiga ou margarina

3 colh. (sopa) de farinha de trigo

1 xic. (chá) de leite

1 xic. (chá) de queijo prato ralado

1 colh. (sopa) de cebola ralada

sal a gosto

1 colh. (chá) de mostarda (opcional)

Algumas gotas de molho de pimenta (opcional)

2 xic. (chá) de arroz cozido

2 xic. (chá) de farinha de rosca peneirada

1 ovo

óleo para fritar

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga numa panela e leve ao foto até derreter.

Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.

A parte, aqueça o leite e junte a mistura de farinha de trigo, batendo bem até formar um creme grosso e uniforme.

Adicione o queijo, a cebola, o sal, a mostarda e o molho de pimenta.

Misture bem.

Junte o arroz e mexa delicadamente.

Leve à geladeira por 1 hora.

Faça os croquetes.

Passe no ovo batido e na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente até que fiquem dourados.

Escorra em papel toalha e sirva quente.

Rende 30 bolinhos.

OBS: Para que fiquem mais coloridos pode-se colocar cheiro verde e cebolinha picados junto com o arroz no preparo.

Dicas e Truques

Bolo de fubá: a hora certa para tirar do forno certo Para saber se o bolo de fubá está cozido espete a lâmina de uma faca no bolo próximo ao centro, ela deverá sair ligeiramente úmida. O bolo perde água enquanto esfria e, se for retirado do forno completamente seco, ficará ressecado.

Bolos e tortas com mais sabor: Guarde uma mistura de 2 colheres de sopa de adoçante, uma colher de chá de canela e outra de café ou chocolate em pó, em um vidro pequeno e com tampa. Polvilhe as fatias de bolo e tortas já servidas com a mistura para realçar o seu sabor.

Bolo de fubá com xerém de castanha de caju

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
3 / 4 de xícara de farinha de trigo
3 / 4 de xícara de fubá
3 ovos
1 gema
1 / 2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer:
A grande diferença desse bolo é que a sua massa muito macia contrasta com os pedacinhos de castanha de caju picadas. As castanhas, é claro, podem ser substituídas por amêndoas ou amendoim sem a pele escura e torrado. Não recomendo utilizar nozes por serem muito oleosas, e com o calor do forno podem ficar com certo gosto amargo. Aqueça o forno baixo 15 minutos antes de preparar o bolo. O bolo é assado em uma forma com o fundo forrado de papel manteiga. Corte o papel no formato da forma, faça um ou dois pontos de manteiga no fundo, servirão para segurar o papel no lugar. Em seguida unte a forma e o papel, polvilhe com farinha de trigo.Derreta a manteiga no forno de micro-ondas, 30 segundos são o bastante. Faça isso na tigela onde for preparar a massa do bolo. Não há necessidade de a manteiga ficar completamente derretida. Acrescente os demais ingredientes de uma só vez, isso mesmo! Bata até obter uma massa cremosa e homogenea. Espalhe-a na forma.Asse o bolo por aproximadamente 40 minutos, até dourar e a massa estar cozida. Retire da forma ainda morno assim o papel no fundo do bolo não ficará grudado.

Bolo Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:

Pão-de-ló:

3 ovos

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de adoçante

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para Umedecer:

1/2 xícara de leite desnatado

Mousse de Chocolate:

4 claras em neve

1/2 lata de creme de leite light

200g de chocolate dietético

3 colheres (sopa) de adoçante

2 colheres (sopa) de cacau em pó

12g de gelatina incolor sem sabor

1 colher (sopa) de conhaque

MODO DE PREPARO:

Pão-de-ló:

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Acrescente o adoçante gramular, o cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Bata até que a mistura esteja homogênea. Leve em forma untada e enfarinhada (25cm) para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair limpo. Prefira uma forma de aro removível, para que ele seja utilizado na montagem do bolo. Desenforme o bolo, regue com o leite e reserve.

Mousse de Chocolate:

Bata as claras em neve. Reserve. Pique o chocolate, misture com o creme de leite e leve para derreter em banho-maria ou no micrrondas. Acrescente ao creme de chocolate o adoçante granular e o cacau, misture bem. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água fria e esquente em banho-maria ou no microndas, sem que ela ferva. Acrescente a gelatina ao creme de chocolate misturando bem e acrescente cuidadosamente o conhaque e as claras em neve. Coloque o aro ao redor do bolo e despeje a mousse. Leve para gelar por cerca de 6 horas. Se quiser, polvilhe com o cacau peneirado.

DICA:

Decore com blueberry ou com frutinhas da estação.

Informação Nutricional (por porção):

Valor calórico: 260 kcal

Carboidratos: 24g